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原標(biao)題︰牆頭累(lei)累(lei)柿子(zi)紅

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初(chu)冬,正是吃柿子(zi)的季節。柿子(zi)圓碩(shuo)豐厚,形(xing)似如意,又因“柿”與“事” 同音,寓意“事事如意”,歷來ci)釷 wen)人雅士的nan)舶 K燈鶚磷zi)的味(wei)道,北宋(song)wen) 甦胖偈shu)曾賦詩這(zhe)樣(yang)稱贊道︰“味(wei)過(guo)華(hua)林芳蒂(di),色(se)兼陽井沈朱,輕勻絳蠟裹團酥,不比(bi)人間甘露。”翹起手指,輕輕剝開那層透明如蟬(chan)翼的表皮,露出(chu)盈潤而多汁(zhi)的柿肉來,就這(zhe)麼吮上一(yi)口,不huan)匠 liu)香(xiang),滿腔鮮甜。

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人們珍(zhen)惜(xi)取之不易(yi)的每一(yi)點甜,柿子(zi)紅不過(guo)一(yi)季,人們必須想辦(ban)法留(liu)住它的甜美(mei),果干(gan)的發明就是人們對yue)故奔淶囊yi)次(ci)wen)?J磷zi)經去皮掛曬geng) 嗄蠊猓   焉  ㄐxing)捂霜等多道工(gong)序徹(che)底(di)糖化後成(cheng)為(wei)了柿餅,擁有了金紅的顏色(se)和(he)柔軟的身體。果肉中的葡萄糖和(he)果糖滲透到jiang)砥?俠矗 齔chu)的果糖形(xing)成(cheng)一(yi)層糖漿,不吸水的葡萄糖則會形(xing)成(cheng)糖霜,包裹著果糖糖漿,使柿餅染(ran)上了shuo) 斕難丈se),成(cheng)為(wei)寒冷中的一(yi)道甜蜜美(mei)味(wei)。

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柿子(zi)  柿子(zi)不huan)鍪敲mei)味(wei)的水果,還有較高的藥(yao)用和(he)保健(jian)價值,被譽(yu)為(wei)“果中聖(sheng)品”。柿子(zi)性寒,味(wei)甘微澀,入肺、脾、胃、大腸經,《本草綱(gang)目》記載︰“柿乃脾、肺、血分之果也(ye)。其味(wei)甘而氣平,性澀而能收,故有健(jian)脾澀腸,治嗽止血之功。” 柿子(zi)還有三寶(bao),柿蒂(di)、柿霜、柿葉均可入藥(yao),三者在治病(bing)上各(ge)有奇效(xiao)。

柿蒂(di)  柿子(zi)的干(gan)燥宿萼,性yue)唷?劍 槲婦  蚱淇嗄芙敵梗(geng) 蕉黃  ㄈ胛婦 strong>善(shan)降上逆之胃氣而止呃。

柿霜  柿霜是制成(cheng)柿餅時外表所生成(cheng)的白色(se)粉霜,性甘、平jian)?  樾摹 巍?婦 strong>具(ju)有潤肺止咳(ke),生津利咽,止血之功效(xiao),李時珍(zhen)稱其“乃柿中精液,入肺病(bing)上焦藥(yao)尤佳(jia)”,用于治療肺熱燥咳(ke)、咽干(gan)喉痛(tong)、口舌生瘡(chuang)、吐血咯(ke)血、消渴。

柿葉  柿子(zi)的葉子(zi)性yue)唷   櫸尉 strong>具(ju)有止咳(ke)定喘、生津止渴、活血止血的功效(xiao)。現zhi)dai)研究表明,柿葉又zhi)笛埂   寡 淖饔謾strong>用柿葉代(dai)茶飲,可以降低血壓geng) zeng)加(jia)冠(guan)狀動(dong)脈(mai)血流量,鎮咳(ke)化痰(tan)。

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柿子(zi)雖好,但也(ye)要注意以下幾(ji)點︰柿子(zi)性寒,脾虛(xu)泄瀉、產後及外感風寒者應忌食柿子(zi)因柿子(zi)中含有大量的果糖和(he)葡萄糖,食用後容(rong)易(yi)使血糖升高,糖尿病(bing)患者不宜shuo)喑裕/strong>柿子(zi)中含有單(dan)寧,易(yi)zi) 式岷he),會阻礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少(shao)吃。

服用鐵劑時不宜吃柿子(zi),柿子(zi)中的鞣酸(suan)與鐵結合(he)形(xing)成(cheng)沉澱(dian)會引起胃腸不適,同時也(ye)影響了鐵劑的吸收;空腹不能吃柿子(zi)。因柿子(zi)中含有大量的鞣酸(suan)和(he)果膠(jiao),在空腹的情(qing)況下它們容(rong)易(yi)在胃酸(suan)的作用下形(xing)成(cheng)不溶于水的沉澱(dian)物,同時柿子(zi)中的果膠(jiao)遇酸(suan)也(ye)會發生凝結,並將果皮、縴song) 笆澄鋝性zha)膠(jiao)著在一(yi)起形(xing)成(cheng)凝塊。如果這(zhe)些凝塊不能通過(guo)幽門到達小腸,就tu)岊恢土liu)在胃中最終形(xing)成(cheng)胃柿石。如若(ruo)長期(qi)在胃中積(ji)累(lei),就tu)嵋鷂葛??溲 ? zhong)、糜爛(lan)、潰瘍,嚴重時甚至會引起消化道出(chu)血、胃穿孔、腸梗(geng)阻等。

酒後同樣(yang)不能吃柿子(zi)。酒中的乙醇能加(jia)速蛋(dan)白zi)實哪gu),飲酒量越大,酒精度數越高,越容(rong)易(yi)形(xing)wen)澆   倚xing)成(cheng)速度越快;柿子(zi)皮不能吃。柿子(zi)中的鞣酸(suan)絕大多數集中在皮中xiao) 謔磷zi)脫澀時,不可能將其中的鞣酸(suan)完(wan)全脫淨,進食後易(yi)發生胃柿石

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責任編輯︰羅春嬌
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