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北ben)┤行wu)中醫醫院急診科(ke)主(zhu)任醫師 李艷(yan)如 主(zhu)治醫師 姜楠

古往今來,養生學者對(dui)于粥(zhou)都有不少講(jiang)究,“粥(zhou)後一覺,妙(miao)不可言” “老年有竟(jing)日食(shi)粥(zhou),不計(ji)頓,饑即食(shi),亦能體強健,享大(da)壽(shou)” “世人(ren)個個學長(chang)年,不悟長(chang)年在目前(qian)。我得宛丘平易法,只將食(shi)粥(zhou)致(zhi)神仙”然(ran)而,很多糖友xun)薊嵋蠔he)粥(zhou)會比吃yun)淥zhu)食(shi)升高血糖速度快而不敢喝(he)粥(zhou)。但其實糖友並非不可以(yi)喝(he)粥(zhou),具體要(yao)看(kan)喝(he)什麼(me)樣的粥(zhou)、怎麼(me)喝(he)。

1.增加粗(cu)糧。精(jing)米煮(zhu)的粥(zhou)中蛋白質(zhi)含量(liang)低、膳食(shi)縴維非常少,喝(he)完這種粥(zhou)之後的血糖會很快升高。因此,煮(zhu)粥(zhou)時(shi)應(ying)在粥(zhou)中增加粗(cu)糧。粗(cu)糧富含膳食(shi)縴維且未經(jing)打(da)磨,食(shi)入後對(dui)血糖影響較少。例如︰蕎(qiao)麥、小米、燕麥麥麩、豆類(lei)、燕麥、玉米都是很好(hao)的煮(zhu)粥(zhou)材(cai)料。

2.增加蔬(shu)菜。芹(qin)菜、菠菜、芥藍、萵筍葉、空心菜、莧菜等蔬(shu)菜中富含膳食(shi)縴維、維生素、礦物(wu)質(zhi),均有助于預防高血壓(ya)、高血脂,亦利于控(kong)制餐後血糖。增加粥(zhou)中的蔬(shu)菜量(liang),可以(yi)減少粥(zhou)中主(zhu)食(shi)chi)芰liang),進而減少糖的攝(she)入量(liang)。

3.緩慢喝(he)粥(zhou)。糖友喝(he)粥(zhou)時(shi)不宜過(guo)快,粥(zhou)本(ben)身是流(liu)質(zhi)食(shi)物(wu),因其不用咀嚼,故(gu)利于食(shi)用。糖尿病患者在喝(he)粥(zhou)時(shi)一定(ding)不能過(guo)快,過(guo)快喝(he)粥(zhou)會導致(zhi)血糖波動增大(da)。

4.空腹不喝(he)粥(zhou)。糖友在喝(he)粥(zhou)前(qian)應(ying)當bei)孕┐ 鰨 緶貳 孿適shu)菜等。喝(he)粥(zhou)之前(qian)吃些食(shi)物(wu)可以(yi)減緩糖的吸(xi)收,減少血糖波動。有研究發現(xian),糖友不應(ying)在早餐喝(he)粥(zhou),而應(ying)在晚餐喝(he)粥(zhou)。

5.藥粥(zhou)。明代李時(shi)珍(zhen)《本(ben)草(cao)綱目》記載︰“赤豆粥(zhou)利尿消腫(zhong),菱(ling)粉(fen)粥(zhou)固(gu)精(jing)明目,栗子(zi)粥(zhou)補腎(shen)、強腰膝,百(bai)合xian)zhou)潤肺(fei)補脾,蘿(luo)卜粥(zhou)消食(shi)健胃(wei),油菜粥(zhou)調中下氣,薺菜粥(zhou)明目利肝(gan),韭菜粥(zhou)溫腎(shen)暖下,花椒粥(zhou)闢瘴(zhang)御(yu)寒,茴香粥(zhou)和胃(wei)治疝”,諸如此si)啵 皇?mei)舉。

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